Шарбат хуб

Мясо и томаты прекрасно сочетаются между собой, и в этом заключается секрет супа шарбат хаб. В традиционном доме региона Хиджаз «хаб» означает зерно. Когда на столе стоит миска супа шарбат хаб, кажется, что даже воздух наполнен теплом и комфортом. Подают его обычно с уксусом и луковым соусом.

Рис медини

Этот рис готовят с большим количеством изюма и моркови, поэтому он имеет сладковатый привкус. Часто его подают с курицей гриль или с томатным соусом дуггус. Это одно из фирменных блюд города, которое по достоинству оценят истинные гурманы.

Мактум бамия окра с йогуртом и шафраном

Мясо зажаривают со специями — корицей, кардамоном, гвоздикой, лавровым листом, черным лимоном и луком, до размягчения ингредиентов. Затем в смесь добавляют чеснок, острый перец и томаты. Секрет этого калорийного блюда — изысканная окра, которая готовится вместе с мясом.

Самбусак бафф

Бафф — полукруглый пирожок самоса с разными начинками, самая популярная из которых — мясной фарш. Это одно из ключевых блюд во время месяца Рамадан, которое едят по окончании поста.

Бураик

Бураик — выпечка из слоеного теста с разными начинками, самая распространенная из которых — сыр с мятой. При запекании в духовке на поверхности пирожка образуется хрустящая корочка, а внутри он остается мягким и тягучим.

Шурек

Выпечка, напоминающая бублики. Вам не придется ждать завтрака, чтобы попробовать шурек — он прекрасно подойдет и к вечернему чаю.

Салат балади

Этот салат готовят из самых простых овощей, которые найдутся в каждом доме — томатов, огурцов и петрушки. Обычно его подают без соусов, делая ставку на вкус самих ингредиентов.

Кебаб из шпината

Это необычный кебаб с рисом и овощами. Как ни странно, шпинат и рис прекрасно сочетаются с мясным фаршем.

Джобня

Регион Хиджаз изобилует разнообразными сладостями, и сладкоежки будут обходить кондитерскую за кондитерской в поисках все новых открытий. Стоит один раз попробовать эту хрустящую сладкую выпечку, и вам захочется лакомиться ей снова и снова.

Лахох

Этот плоский хлеб едят не только в Медине, но и по другую сторону Красного моря, в Сомали, однако на гастрономической сцене города он занимает особое место.

Туромба

Этот десерт обычно завершает обильную трапезу с такими блюдами, как манди или кабса. Внутри он легкий и рыхлый, а снаружи покрыт хрустящей корочкой. Туромба прекрасно сочетается с горячим чаем.

Красный чай с мятой

Может показаться, что красный чай с мятой распространен повсеместно, но секрет здешнего чая заключается в используемой мяте. Мята региона Медина широко известна своим насыщенным ароматом, и нередко гости города увозят с собой целые вязанки этой травы. При добавлении в чай веточки местной мяты придают ему ярко выраженный мятный запах. Считается, что такой чай улучшает пищеварение.