カベバ

カベバはブドウの葉で詰め物をくるんだ、地中海やレバントのポピュラーな料理です。主原料は同じですが、異なるスパイスを使用したハーイルのものは別の味わいです。夜食、またはボリュームのある食事の一部として、昼夜を問わず楽しめる料理です。

Taman

お祝いの席で食べることが多いタマン（Taman）は、手間暇のかかる料理です。スパイスをふんだんに使用して作る肉と米の料理のタマンは、あまりスパイスを使用しない他の伝統レシピとは異なり、さまざまな人の口に合います。
 

Jareesh

砕いた小麦、肉、地域のスパイスを薬味を加えたスープで煮込んだジャレーシュ（Jareesh）は、食べ応えのある風味豊かな料理です。
 

タレーダ

聖なるラマダンの月の定番料理タレーダは、パンに野菜または肉のスープを加えて煮込んだシチューで、ラム肉を使用したものが最もポピュラーです。寒い日にぴったりの体が温まる一皿です。
 

Margoog

マルグーグ（Margoog）はラム肉、小麦粉、野菜に、シナモン、クミン、コリアンダー、ブラックレモンなど地元のスパイスを加えた食べ応えのあるシチューです。黒胡椒でアクセントを効かせています。
 

マラシヤ

マラシヤはふんわりとした軽いパンケーキで、チーズ、蜂蜜、デーツの糖蜜などを添えたり、塩味でも楽しむことができます。ナジド地方で最もポピュラーなペストリーの1つです。
 

Aseeda

アシーダ（Aseeda）は地元でとても人気のあるお菓子で、加熱調理した小麦粉にバター、蜂蜜またはデーツのシロップを加えて作られます。主原料は3つですが、とても風味豊かなおいしいお菓子です。
 

Maqshoosh

マクシューシュ（Maqshoosh）を作るのに時間はかかりませんが、焼き立てのものは期待をはるかに超えています。この甘いマクシューは、シンプルな材料からでも美味しいものができることを示しています。

ハニニ

この地方の主食は小麦ですが、かつての主食は大麦でした。伝統のご馳走には、現在でも大麦が使われることが多く、この健康的な料理のハニニもその一例です。冬の定番のハニニは、おもにデーツと大麦で作られます。レストランでは、クリームとチーズのスライスを加えた現代版を楽しめます。温かいコーヒーと一緒に楽しんでください。