Si vous êtes invité à dîner chez des habitants de Haïl, attendez-vous à un véritable festin traditionnel. Dans cette province à l'histoire millénaire, l'hospitalité consiste notamment à faire découvrir aux hôtes toutes les recettes de famille transmises de génération en génération.
Les feuilles de vigne farcies se retrouvent dans toutes les cuisines de la Méditerranée et de l'Orient. À Haïl, la base de la recette est la même, mais les épices lui donnent une saveur originale. La kabeba est un amuse-bouche servi en soirée ou lors de dîners copieux, mais c'est un excellent encas à tout moment de la journée.
Plutôt réservé aux occasions spéciales, le taman est un plat qui demande du temps et de la patience. Contrairement à d'autres recettes traditionnelles, ce plat de viande et de riz contient des épices en abondance : de quoi ravir les palais les plus variés.
Préparé avec du blé concassé et cuit dans un bouillon assaisonné, le jarish absorbe les saveurs de la viande et des épices de la région. Ce plat est un savoureux mariage d'ingrédients riches et nourrissants.
Très populaire pendant le ramadan, le tharid est un ragoût préparé le plus souvent avec de l'agneau, ainsi que des morceaux de pain et du bouillon de viande ou de légumes. Servi bien chaud, c'est le plat idéal pour se réchauffer lors des journées d'hiver.
Le margoug est un ragoût copieux et équilibré, qui contient de l'agneau, de la farine de blé et des légumes, le tout relevé avec des épices de la région (cannelle, cumin, coriandre, citron noir et poivre noir).
La marasiya est une crêpe moelleuse et légère, servie avec des condiments salés ou sucrés comme du fromage, du miel ou du sirop de dattes. C'est l'une des pâtisseries les plus répandues dans le Nejd.
L'assida est une spécialité locale très appréciée. Cette bouillie de farine cuite est accompagnée de beurre, de miel ou de sirop de dattes. Bien que composé de trois ingrédients seulement, ce plat délicieux est très savoureux.
Assez rapide à préparer, cette spécialité sucrée est un régal pour les papilles. Le makchouch est particulièrement alléchant à peine sorti du four. Ne vous attendez pas à une explosion de saveurs, mais plutôt à la démonstration que même les meilleures choses peuvent être préparées avec les ingrédients les plus simples.
Avant que le blé ne devienne un ingrédient de base de la cuisine régionale, le pain était fait avec de l'orge. Cet ingrédient est encore utilisé dans de nombreux plats traditionnels comme le hanini. Cette spécialité à base d'orge et de dattes est très appréciée en hiver. Aujourd'hui, les restaurants se laissent aller à la créativité en y ajoutant quelques cuillerées de crème et des tranches de fromage. Savourez votre hanini avec une tasse de café bien chaud.
Hey!
Connectez-vous ou inscrivez-vous pour enregistrer vos attractions préférées